從秤料開始，在碗里一點一點的倒入食材
觀察電子秤跳動的小位數，直到它停在一個預期的位置
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依序加入麵粉,酵母,牛奶,鹽跟雞蛋
我喜歡確點每個食材都在，一邊計算重量加總是否正確
可以擁有一種萬事在我掌握內的小小成就感
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把攪拌器調到中速
看著分散的食材慢慢混合成一個麵團
帶著淡淡的奶黃色，柔潤光滑質感的樣子
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將切好小塊小塊的奶油倒入
持續攪拌，看著麵團在缸中拉伸又彈回的活動
我總是可以直盯發呆許久
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直到麵團更加柔軟
可以在手中延展成一個薄膜
透過麵團可以看見手心的紋路
像是穿戴了一雙蕾絲手套那樣欣喜
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將麵團收整成圓球
雙手穩固的放進發酵盒
蓋上藍色格子布
期待它在裡面慢慢長大
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一個小時後
揭開布看見的是澎澎的麵團
撥起來還有麵包的蜂窩組織
已經可以開始思考明天要抹的是草莓果醬還是奶油了
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砧粄隨意灑上麵粉
將麵團來回擀平 再緩緩捲起
放入土司模具
等待第二次發酵的成長變化
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時不時張望土司
一下子，就長的好高
這種時候我常常會露出一種長輩的笑容
像是驚喜孩子又長高了那樣
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接下來將烤箱轉到剛剛好的時間刻度與溫度
伴隨著計時器的滴滴答答
屋子里會充斥奶油與麵包香
隔著玻璃小窗，我的土司有著好看的圓弧頂及小麥色
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叮～
烤箱響起的時候
我可以放下手邊的任何事情直奔土司去
因為太滿心期待要看看它是什麼樣子
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戴著厚厚的手套還是能感覺到溫熱
模具輕輕舉起，好看的吐司也露出了全貌
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稍等放涼
用鋸齒刀精准的分割
猜好第一片，我會仔細觀察這次的麵包組織
是否孔隙太大，是否可以微微透光，是否有適度的澎彈
然後才會一口氣把整條吐司切完
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取兩片放入淺色瓷盤
其他收進烤盤
然後悠哉的坐在窗邊的白色餐桌
品嘗自己的作品
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身為一個熱愛烘焙的人
我想是因為這件事情的循序漸進可以給我很好的安全感
並且還可以有美味的收穫
既可以享受過程也樂於接收結果:)
