蛋白像雲朵一樣嫩白柔軟，蛋黃像太陽一樣正黃亮眼，吃下這樣的早餐，擁有力量好好迎接這美好的一天吧！
天氣陰雨綿綿，早晨起來整個人也懶洋洋的，像是掛在陽台那件晾不乾的黑襯衫，帶著潮氣的觸感讓人沒法神清氣爽，望著窗外就會想念起好天氣，那些陽光把白色連身裙曬得乾爽的日子，眼睛望向藍天白雲微微眯起的視角，享受宮崎駿式的美麗場景裡。這種時候總想做個雲朵蛋搭配香蕉鬆餅，用早餐為自己創造個小太陽，搭配軟綿綿的白雲，又可以充滿朝氣的迎接這一天。
第一次看到雲朵蛋是在Instagram上，夏日積雲般的綿綿蛋白上打上一顆豔陽似的蛋黃，我立刻就被它可愛亮眼的外型吸引，我們都是仰望天空的人，誰不想嚐一口軟綿綿的雲朵呢？雲朵蛋的製作其實非常簡單，只要運用蛋白打發的神奇特性，有耐心地看蛋白質地的變化，就可以擁有這麼美好的早餐。這也成了我招待朋友早午餐的經典菜色，不只簡單快速最重要的就是好看，它就是標準的「網紅早餐」特質，只要一出場大家就會驚嘆連連緊接忙著拍照分享。
除了雲朵蛋再搭配一個香蕉鬆餅，香蕉跟雞蛋拌在一起製作的清香麵糊，不需要額外加糖和麵粉，香蕉自有的香濃氣息和碳水化合物的質地，舀上一勺放入煎鍋，淡黃色的麵糊起了泡泡後翻面，就能得到一個個圓圓可愛的鬆餅，一口咬下那熱呼呼又甜美的滋味，這絕對是一個美好早晨的完美起頭式。
找一個喜歡的圓瓷盤，擺放上雲朵蛋，再隨手灑點胡椒鹽，將香蕉鬆餅堆疊，如果能加上一坨鮮奶油妝點上一片薄荷葉就更圓滿了。然後擺上一些新鮮水果，配上一杯咖啡牛奶，在陰雨天也能享有大晴天的滿滿能量。
雲朵蛋香蕉鬆餅食譜：（雙人份）
雲朵蛋
雞蛋 兩顆
鹽 少許
胡椒 少許
1.蛋清跟蛋黃分開
2. 蛋清裡加入一點點鹽巴，打發至可以勾出小尖尖
3. 把蛋白鋪在油紙，中間稍微留一個洞，170度烤三分鐘
4. 取出烤盤，再把蛋黃打入蛋白中間，再烤五分鐘
5. 灑上胡椒及鹽調味
香蕉鬆餅
香蕉 一根
雞蛋兩顆
- 香蕉跟鬆餅放入果汁機打成糊
- 倒入平底鍋開小火煎，蓋鍋悶兩分鐘後翻面
- 煎至兩面有上色即可出鍋
Yuyu小日子 