今天終於放晴了，揮別接連的綿雨天，看著窗外有舒服的藍天白雲，樹葉被雨水沖洗的青翠，心情也跟著明亮了起來。這樣的天，我想吃個抹茶巴斯克蛋糕，用抹茶綠的柔軟流心呼應這美麗的天氣。
巴斯克蛋糕主材料是奶油乳酪，吃下去是滿滿的濃香及軟綿的口感，我覺得甜點界裡最療癒人心的那種，特別是作法簡單，只要將所有食材攪和在一起，再倒入模具烘烤，就可以獲得表面焦黃內裡軟嫩的蛋糕。
這天的製作，讓我想起我的烘焙初體驗，第一次接觸烘焙做的就是乳酪蛋糕，那是在18歲的暑假，看著電視裡的人優雅做蛋糕的模樣，我萌生念頭也想要自己做一個蛋糕。自己上網查了食譜，用紙條寫下需要的材料，第一次到烘焙材料行採購，那個繽紛眼花撩亂的世界太令人著迷，從此我就成了烘焙迷呢！
一邊調出細緻的麵糊又一邊回憶，烘焙的時光總是那麼簡單美好。在烤箱烘烤的20分鐘，空氣裡瀰漫焦糖與奶酪的氣味，出爐時看到表面焦香的色澤好興奮，記得要放涼後冷藏一會兒再吃，只要忍住一下下，等等就可以吃到有著抹茶清香與乳酪流心的幸福蛋糕了喔！
抹茶巴斯克芝士蛋糕（6吋薄版）
食材
170g奶油乳酪
48g糖粉
1個 全蛋
2個蛋黃
82g淡奶油
8g抹茶粉
25g牛奶
6g玉米澱粉
4g油
作法
1. 軟化奶油乳酪與糖粉打發
2. 抹茶粉與牛奶攪勻
3. 其他材料分次加入攪勻
4. 倒入6寸模具
5. 210度烤20分鐘
（建議冷藏1小時以上後食用）
（這個版本比較薄，要做厚版的可以雙倍份量）
Yuyu小日子 