秋天時分，季節的色調是溫暖的橘紅大地色系，南瓜也屬於這個時節最美麗的食材。這一天的早餐想要來點應景的可愛顏色，就用南瓜的時髦橘搭配煎蛋的嫩嫩黃吧！
南瓜是一個非常好烹煮的食材，我覺得它的特性就跟他亮眼又溫柔的色澤一樣，鮮豔陽光讓人感到好親近，任何料理有它加入都會自動美顏，遇熱後會變成柔軟的質地，散發出香甜的滋味，像是你最喜歡的那個好朋友。
煎蛋想要有歐姆蛋蓬蓬鬆鬆的口味，特別延長打蛋時間把空氣都打入蛋液，跟南瓜泥的綿密一同搭配，外層則是烤到香酥的吐司，大口咬下那種滿足感只有吃過的人可以懂（或者你可以想像出來）。
準備好食材就是非常宜人的組裝時間，將吐司的四邊去掉，一層大方抹上南瓜泥，夾一片吐司後再放上四方形的煎蛋，再蓋上最後一片吐司，這時候已經可看到非常誘人的橘黃夾層，把它切半用油紙，裝飾一點迷迭香及胡椒，好看又好吃的營養秋日早餐，準備開動囉！
南瓜泥煎蛋吐司
食材
1小段南瓜、3片土司、2顆雞蛋、鮮奶油、鹽
作法
1.南瓜去皮切小塊，加少許鹽煮10分鐘
2. 稍放涼後，加入鮮奶油繳成泥
3. 打2顆雞蛋，煎到外熟內軟就折方形
4. 把土司去邊，烤到自己喜歡的酥度
5. 土司疊上南瓜及煎蛋完成
Yuyu小日子 