過完立冬，我已經維持毛衣配大衣的穿搭很久了，離開家之後我才真正體會了「冬天」。我常說自己是一個健忘的人，我總在在冬天想不起來夏天有多熱，在夏天遺忘冬天的刺冷，這一天忽然想吃冰淇淋，是正在準備出版的2021桌曆給的刺激。
所以我在10度的日子想念起30度吃冰淇淋的暢快，想到餅乾麵糊的質地其實有些相似冰淇淋，再搭配上冰淇淋專用的挖杓，馬上復現夏天的美好。
基本作法跟軟曲奇一致，關鍵在於把軟化黃油打勻再逐次加上麵團，就能做出外酥內鬆軟的曲奇，搭配不同顏色的粉料，就能變化出各種冰淇淋口味。我保留了一個原味作為香草冰淇淋，另一個使用抹茶粉作出漂亮的綠色，最後加上紅曲粉及蔓越莓乾，就得到一個草莓甜心的冰淇淋了。
製作過程最喜歡的就是挖出一顆顆冰淇淋，再把他拿去烘烤的這種錯亂感。這種幽默的違和感，正是冬天裡的冰淇淋帶給我的樂趣！
食材
120g黃油、60g糖粉、1顆蛋、265g低筋麵粉、5g紅曲粉、3g抹茶粉、8g蔓越莓乾
作法
- 軟化黃油打發
- 分次加入糖、蛋打勻
- 粉分三次加入，攪成團
- 團分成三份，兩份加入抹茶粉、紅曲粉與蔓越莓乾
- 用冰淇淋勺挖出放烤盤
- 預熱烤箱160度烤20分鐘
Yuyu小日子 