理想下午茶│惡魔蛋糕

我很喜歡《羅密歐與茱麗葉》中茱麗葉對愛真心與無畏，她說：「玫瑰就算不叫玫瑰味道還是一樣芳香(A rose by any other name would smell as sweet.) 」這句話用在我今天的惡魔蛋糕也恰當，就算沒有這麼誘惑的名字，看到濕潤厚密的巧克力蛋糕搭配超級濃郁的巧克力奶油，還沒嚐到已經是嚥了好多口水。

巧克力配香蕉是我心中的天生一對，所以在製作時特別做了香蕉夾心，咬下一口時綿密滑順的巧克力奶油混合香蕉的甜香，苦甜扎實的巧克力香氣在嘴中綻放，如果說甜點是會讓人開心的，這個蛋糕就是那種會讓人跳起來轉圈圈的滿足。

惡魔蛋糕的名字起由說法有兩個，一個是他與輕輕綿綿的白色天使蛋糕是完全的對比；一個則是吃起來太罪惡的原因。我更喜歡它像是個小惡魔這樣的說法，因為滿滿的黑巧克力、糖與奶油，我必須誠實地說這是一個高熱量的蛋糕。

人有點小壞，也是迷人之處，這麼美味的巧克力香蕉惡魔蛋糕，誰能不愛呢？

@yuyudays

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♬ 原聲 – yuyu小日子

惡魔巧克力香蕉蛋糕（六吋）

食材

-蛋糕體-

38g 無糖可可粉

120g 熱咖啡

60ml 酸奶

4g 香草精

96g 中筋麵粉

2g 泡打粉

1g 鹽

75g 無鹽奶油

100g 砂糖

15g 植物油

1個蛋

-糖霜裝飾-

84g 黑巧克力

95g 無鹽奶油

80g 糖粉

3g 香草精

2 根香蕉

作法

-蛋糕體-

1. 可可粉加入熱咖啡攪勻，再加入優格及香草精

2. 軟化奶油打發再加上糖及油，打至為發白，再加入蛋攪拌

3. 將麵粉、蘇打粉、鹽分次加入奶油，並且將可可糊倒入奶油

4. 倒入三個六吋模具（也可以放入一個再切片）

5. 180度烤30分鐘

-糖霜-

1. 融化巧克力

2. 打發奶油再加入糖粉、香草精、巧克力到融合

-組合-

1. 先鋪上蛋糕體抹上奶油

2. 再奶油上擺放一層香蕉，再抹上一點奶油

3. 三層蛋糕體完成後表面都抹上奶油，頂部用香蕉裝飾